最近、東京の繁華街を中心に「ガチ中華」革命が起こっている。

　これまで中華料理といえば、身近な町（まち）中華と、ホテルを中心にした高級中国料理、それに横浜中華街などだった。ところがそこへ「ガチ中華」なるニューワールドが勃興してきた。「中国人シェフが本場の味そのものを提供するガチンコ中華料理店」のことだ。メインの客層は在日中国人である。