40年以上も通っている『スタミナ苑』は、今や行列が絶えない東京屈指の焼き肉店です。焼き肉業界もこのお店も、これまでＢＳＥや東日本大震災、そしてコロナ禍など、数々の社会的危機に直面し、乗り越えてきました。客足が離れると、店主やスタッフは新しい魅力的なメニューを開発し、お客を呼び戻してきたのです。彼らの"進化"の源は、美味しいお肉を追求する熱意に他なりません。