鉄板の上でジュウジュウと音を立てるその佇まいはまさに「洋食の王様」。一切れ口に放り込めば、溢れ出る肉汁を無数の味蕾（みらい）がとらえ、一気に多幸感に包まれる。ステーキは我々にとって最高の贅沢品の一つだが、肉料理というと、「美味しいけど身体に悪い」というイメージがどうしてもつきまとう。しかし、桜美林大学名誉教授で医学博士の柴田博氏はこう言う。