会う食べる飲む、また楽しからずや 第二百四十三回 川越達也さんの巻

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扉を開けると
大将の気さくな笑い声
「頑固な職人」よりも
こんな笑顔が
真のプロフェッショナルなんだ

○月×日

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絵/市川興一
「蛤真丈の白味噌仕立て」
行きつけの和食屋で食べる
品のいい旬のお椀
丁寧な仕事が伝わる逸品だ
 朝8時に起き、コーヒーを一杯。「食」を仕事にしていると、仕事先で味見したり、料理のレポートをしたりということが多いので、基本的に朝食はとらない。



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