「コレステロールの高い食べ物は身体に悪い」、「血中コレステロール値の基準値を少しでも超えると危険」……。

　ここまで読まれた読者は、コレステロール値について、私たちが信じ込まされてきた右のような「常識」がことごとく間違いであることがおわかりになったことだろう。

　なぜこれまで真実が隠され続けてきたのか。その背景を名古屋市立大学名誉教授の奥山治美氏が語る。