僕の人生の原点は、生まれ育った大阪・阿倍野の「大和屋（やまとや）」という両親が営む食堂です。

　朝、厨房で出汁（だし）を取るのは母の仕事。昆布、鰹にアゴ（トビウオ）をブレンドしてつくっていました。2階で寝ている僕は、出汁の香りで目を覚ましたものです。ほどなくして、七輪で魚を焼く香ばしい匂いも立ち上がってくる。忙しい一日の始まりです。