「私は'18年に、健康診断受診者1521人を対象に1週間に味噌汁を飲む回数によって4つのグループに分け、血圧、心拍数を比較調査しました。すると味噌汁をたくさん飲んでいる人でも、血圧は上がっていませんでした。過去の基礎研究でも味噌の成分が自律神経バランスを整え、血圧、心拍数上昇を抑制することも確認しています。実は、①適量の味噌汁には血圧の上昇を抑える効果が期待できるのです。これまで血圧にとって敵だと言われてきた味噌汁は、味方だったのです」